原料
淡奶油: 300ml， 細砂糖: 150g， 吉利丁片: 20g， 手指餅乾: 15-18個， 8寸可可海綿蛋糕: 1個
步驟
1用蛋糕分片器把蛋糕分成2cm左右厚度的蛋糕片 也可用牙籤法 總之儘量切的平整些
2以下是準備步驟：步驟3-8是篩慕斯蛋糕表面圖案用的；步驟9-14是切圓圈蛋糕用的 已經準備好的同學可以直接從第15步開始看
3先沿著模具邊描一個圓圈，再把圓的直徑分成10分，然後畫上10×10的格子
4按規律接一跳一的在格子裡打上叉
5我的在紙版下面墊了一張泡沫板 方便切割
6拿出馬克筆把格子全描粗，目的是讓格子與格子之間有連接，不描粗而是直接留著量下刀割也行
7描完之後，用裁紙刀，沿著馬克筆的痕跡，在邊緣處進行切割
8裁完之後的樣子
9先沿著模具邊描一個圓圈，找到他的圓心
10從圓心到邊上垂直分成5份 看沒看到我點的小點點
11有圓規的直接畫圓，和我一樣沒用圓規的就用鉛筆慢慢描成圓吧！
12如圖橙色所示每一圈都留著一段線，目的是別把整個圈切斷
13再在四邊掏出小口 為的是方便目測蛋糕具體位置
14把標出來的都裁好了
15把裁好的紙版放蛋糕上，用小刀慢慢切開蛋糕
16換個角度把沒切斷的地方切開
17噹噹噹噹！圈圈就完成了
18如圖擺放到最好是活底的模具中
19吉利丁用冷水泡軟
20牛奶加熱一下 40-50度之間就好
21把吉利丁放進牛奶里，慢慢的攪拌至完全融化，因為吉利丁遇熱非常容易液化所以說牛奶不必要太熱
22細砂糖放入淡奶油中開始打發，打到如圖就好，打太過影響口感，打成6、7分的樣子
23把溫度放低的牛奶慢慢加入奶油中
24然後取一部分倒入如圖漏斗中，沒有的同學可以用裱花袋
25把慕斯液加入到模具里
26第一層就做好了，放冰箱冷藏定型10分鐘
27開始做第二步，和第一層交錯來的，然後也是定型10分鐘
28最後一層和第一次擺放位置是一樣的，然後把剩餘的所有慕斯液都到在上面
29放轉台上用摸刀摸平表面。完成以後放冰箱冷藏4個小時或過夜
30把蛋糕放在杯子上，用吹風機吹模具周圍 遇熱融化模具自己就會滑下來
31把先前做好的篩網紙板放在蛋糕上，篩可可粉
32把手指餅乾貼在蛋糕周圍，繫上絲帶漂亮的棋格慕斯蛋糕就完成了
33切開也可以看到格子啦
小技巧
下次做有經驗了 篩可可粉用軟紙做 這次做的都花了
