原料
肋排: 500克， 土豆: 1個， 扁豆: 10根， 麵粉: 300克， 水: 適量， 蔥姜: 適量， 老抽 生抽 鹽 耗油: 適量
步驟
1麵粉加冷水，揉成麵糰，放置一旁醒發。醒發的期間剛好可以準備其它 材料。 這裡一定要用冷水揉面，這樣麵餅才筋道好吃。
2肋排用清水浸泡出血水，期間多換幾次水。 清洗乾淨後，冷水入鍋，水開之後，濾去浮漂。 將排骨盛出，用飲用水沖洗乾淨。
3土豆切塊，扁豆切成段，肋排洗凈，所有材料準備好。
4鍋中放油，放入蔥姜炒出香味後，放入排骨翻炒。
5排骨略微變色後，倒入醬油再翻炒5分鐘。
6放入土豆和扁豆一起翻炒，加入老抽、耗油翻炒上色。 喜歡吃大料的可以放入八角和香葉。
7鍋中倒滿水，大火煮開。
8將醒發好的麵糰取出，面板撒麵粉，揉成長條狀。
9分割成大小相等的劑子。
10將劑子按扁
11再把按扁的劑子拉長。 醒發就是為了這步能夠很好的拉長，讓麵糰稍微具有延展性。
12鍋中的水燒開之後，順著鍋邊，將拉長的麵餅一個一個的放入，注意不要沾到一起。
13小火煮15分鐘，就可以將麵餅取出，鋪在碗底。 排骨收汁之後，一起倒入碗中，撒香菜裝飾即可。 麵餅里也有了湯汁和排骨的香味，雖然沒有了圍繞土灶台吃飯的熱鬧勁，但是天冷的時候吃一碗也是非常暖和的。
