原料
豬蹄: 2個， 豬皮: 2、3片， 鹽: 少許， 料酒: 適量， 蔥: 適量， 姜: 片， 生抽: 適量， 蒜: 瓣， 香油: 適量， 八角: 個， 王守義燉肉料: 一包
步驟
1豬蹄（切塊）、豬皮洗凈，冷水下鍋汆一道水。倒掉水，食材洗乾淨。豬皮脂肪要刮乾淨，豬毛拔乾淨。
2洗凈的豬蹄、豬皮、蔥姜、料酒、香料包、一個八角，一起放入高壓鍋，水沒過食材。壓40分鐘。
3所有食材撈出來，蔥姜小料什麼的都不要了。豬蹄把骨頭扒掉，豬皮切條。放入原來的湯中，再放點花生米（如果不喜歡可以不放），放少許生抽上色。
4繼續壓30分鐘。壓好後再倒入普通鍋里熬一熬，把水分蒸發一下。然後盛到盒子裡。
5肉皮凍是沒有鹹味的，需要蘸料。蘸料:蒜泥、醋、麻油。其他的辣椒或者香菜什麼的自己酌情放。
