原料
雞蛋: 5隻， 豬肉: 500g， 雞: 半隻， 香菇: 5-8個， 腐竹: 2-3段， 鮮蝦: 4隻， 墨魚仔: 6隻， 西蘭花菜: 1個
步驟
1雞架熬煮10分鐘（雞架撈起給狗狗吃了），留下雞高湯，加適量鳳球麥牌鮑魚調味汁，繼續熬煮十分鐘關火。豬肉剁成肉糜，加適量鹽醬油腌制。
2製作醬油雞：1、砂鍋預熱，道一勺油，加5-6課冰糖，炒糖色；2、期間調製醬汁，五勺醬油，一勺料酒，兩勺溫水，調配後一半倒入砂鍋中，另一半預留。迅速放入薑片；3、放入半雞，淋上一點醬汁，蓋上中火燜煮；4、每隔五分鐘翻面淋醬汁直至醬汁微微收干；
3製作蛋餃：1、五顆雞蛋打勻蛋液；2、提前腌好肉餡；3、鍋中倒入一勺油預熱後加入一勺蛋液,微成型時加入肉餡，用鏟子把蛋皮肉餡對摺合上.
4清洗蝦，用料酒稍微去去腥
5清洗墨魚仔，同上處理。鍋里燒開水，放入薑片，少許料酒，將墨魚仔和蝦焯一下撈起
6腐竹香菇瀝干水分，西蘭花菜用開水焯一下。
7開始起砂鍋，高湯燒開，放入腐竹香菇鋪在底部。第二層是蛋餃。第三層是墨魚仔西蘭花菜等。
8醬油雞剁成塊，鋪上～其他菜依次擺上。Done！
小技巧
1、做醬油雞用砂鍋，要時刻看好火候和收汁情況。 2、底湯很重要，把半雞的雞爪先剁了一起扔到底湯裡面熬煮，增加膠度。 3、擺盤時，每一層的食材都預留兩三塊，最後表層簡單裝飾一下～ 4、底湯可用乾貝自己熬煮，圖方便的可以超市直接買鮑汁 5、本菜譜是按2-3人份量製作的,記得準備足量米飯哦！?
