糖醋茄條 0

原料

500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬。

步驟

1、準備原料。 2、茄子洗凈颳去表皮,切成條狀。 3、撒1小勺鹽拌勻,醃製10分鐘。 4、低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水。 5、調成稀稠適中的麵糊。 6、醃好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊。 7、鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸。 8、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。 9、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水調成料汁。 10、鍋里少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒。 11、放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱。 12、料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。