糖醋茄條 0

原料

材料:茄子1根,油 麵糊材料:麵粉3大勺,baking soda半小勺,雞蛋一個,冰水,油適量 糖醋料原料:紅酒醋(或白醋)1勺,番茄醬4勺,糖3勺,生抽2勺,太白粉水適量、開水50ml,檸檬汁,蔥、姜、蒜,鹽各適量 糖醋汁調製:底油加熱,下入蔥姜蒜末,爆出香味,隨即加醋、番茄醬、生抽、水,加熱攪拌成濃汁後,加入太白粉水和適量熱油即成。

步驟

1)茄子去蒂洗凈去皮,切成大約5cm長手指般粗的條,加少許鹽略醃; 2)把麵糊材料攪拌均勻,然後拌入茄條,使每個茄條均勻裹上面糊; 3)鍋內放油,把裹上面糊的茄條入鍋炸成金黃色,然後再回鍋炸一遍使其酥脆,放在paper towel上洗掉多餘油分; 4)青紅椒切細粒,入鍋炒一下,略加鹽出鍋; 5)鍋內調糖醋調料B,然後與青紅椒丁拌勻。吃的時候可以把糖醋汁液直接澆在茄條上,也可把茄條蘸著糖醋汁吃。