原料
高筋麵粉: 435克， 核桃: 130克， 黃油: 30克， 水: 243.6克， 糖: 26克， 鹽: 7.3克， 砂糖: 26克， 雞蛋: 1個， 酵母: 5克， 法式麵糰: 65g
步驟
1將除核桃及黃油外其他材料混合，先慢速再快速到完成階段，再加入黃油，手套膜以後加入烤好的核桃，一發28度2h再冷藏發酵12h。然後拿出回溫，分割滾圓。
2香芋切片，蒸熟。加入黃油，煉乳少許，混合均勻，再放入烤箱將水分烤乾。
3二發前將香芋餡包入麵包，各種整形法均可嘗試。我的譜子是四個的量，一個重量約為300g
小技巧
有問題歡迎討論 第四十二次 法式麵糰65g(麵粉37.6，水26.3.酵母0.2鹽0.75參照法棍做法二發完將麵糰放置冰箱冷藏12h)
