原料
牛鞭: 1根， 花椒 八角 蔥姜 醬油 鹽: 適量， 澱粉 脆炸粉 黑胡椒 食用油: 適量
步驟
1先將牛鞭洗凈，改刀成10厘米左右小段。冷水下鍋，加蔥姜，花椒，煮20分鐘去腥
2撈出後晾乾，切花刀，待用。
3調製一鍋滷汁，放花椒 八角 鹽 醬油 蔥姜，加熱水。將切好花刀的牛鞭滷製30分鐘後撈出
4用澱粉 脆炸粉 黑胡椒 鹽，加水，加油，調製成麵糊。油鍋燒至7成熱，下入裹好麵糊的牛鞭，炸至金黃色
5控油，裝盤。根據個人口味撒上黑胡椒或椒鹽，也可搭配蒜蓉醬或甜辣醬
小技巧
牛鞭煮後較硬，切花刀時可以用剪刀，以免傷手。脆炸糊調好後需醒發10分鐘，口感會更酥脆。此菜兇險，請小心嘗試，18歲以下兒童請在家長陪同下，食用此菜！
