原料
黃瓜: 2斤， 青椒: 2個， 鹽: 3大匙， 紅糖: 40克， 姜: 1小塊， 蒜: 5瓣， 花椒: 20粒， 干紅辣椒: 1個， 生抽: 100克， 水: 50克
步驟
1黃瓜洗乾淨後，不要削皮，豎切5公分段，並豎切一分四（即一段切兩刀，成四條瓜條）；青椒去籽後，切成絲
2切好的黃瓜條、青椒絲入乾淨容器內，倒上鹽，腌20分鐘殺水
3小鍋中坐油，燒熱後，下入薑片和花椒粒，出香味後倒入醬油，燒開後加入水和其他調味料和配料，煮開後晾涼，即為醬腌汁
4腌好的黃瓜擠干水，並用純凈水沖洗一遍後，用力擠干水，然後倒入晾涼的醬腌汁，拌勻，4個小時後就可以吃
小技巧
1、黃瓜一定要事先用鹽殺水，既保證口感脆生，又確保腌制過程中不再出水，以免稀釋醬腌汁。 2、醬腌汁的調味依自己喜歡，但是醬油和紅糖不能缺少，而且一定要煮開。前者確保色澤和味道，後者則確保衛生。至於醬腌汁的鹹度，可以自己嘗一下，然後再調整。我家喜歡小甜小咸小辣的味道。這裡提醒一句，醬腌汁要濃一些，也就是水不要多放，甚至可以不放。另外，鹽要少放點，因為黃瓜已經有鹽度了。 3、腌好的黃瓜要用純凈水沖洗一遍後，既保證不要太咸，又為了乾淨衛生。沒有純凈水，用涼開水也行。最後一定要擠干水。 4、做好的醬瓜條一時吃不完，要入冰箱中冷藏，但是記住，吃的時候一定要用乾淨筷子夾出來，而且吃多少夾多少，以避免瓜條因為不潔凈而腐壞。 5、吃完後的醬汁可以重新加熱後，酌情加入調味料，再次腌泡。
