原料
蚝油雞爪: ， 當歸羊肉湯: ， 銅鼓特色炸肉: ， 大蒜辣椒醬: ， 麻辣鴨頭豆腐泡:
步驟
1【蚝油雞爪】 準備食材：雞爪十個、八角一個、姜一塊，大蒜子半顆、蚝油、干辣椒2勺 1.雞爪洗凈後剪去指甲 2.高壓鍋放水、一個八角、一塊姜，壓6分鐘 3.準備大蒜子、蚝油、干辣椒 4.雞爪瀝水、油少量下大蒜子煸香雞爪小火慢煸，蚝油干辣椒後放 5.試鹽味出鍋
2【當歸羊肉湯】 準備食材：羊肉2斤、當歸、橘子皮一個、辣椒干、香菜、鹽 1、羊肉2斤切塊焯水 2、姜拍散，放油放姜放羊肉爆炒放酒，炒久點 3、放當歸（筷子大小）、橘子皮1個、辣椒干、水 4、小火壓20分鐘（嫩羊）-30分鐘（老羊） 5、放鹽起鍋後撒少許香菜
3【銅鼓特色炸肉】 準備食材：瘦肉、十三香/五香粉、生抽、老抽、鹽 1、瘦肉切2指寬，一條一條的 2、放上述調味料腌制一下午 3、放油入鍋慢慢小火炸，不要炸太硬不好切片，如果切好後可復炸 4、炸好切小塊如圖 可單吃，放入粉中都可
4【大蒜辣椒醬】 準備食材：干辣椒2湯勺、大蒜一頭、料酒、生抽、老抽、鹽2小勺、雞精 1、大蒜一頭切碎備用 2、鍋里倒油，大蒜沫小火爆香 3、料酒適量、干辣椒下鍋 4、所以余料下鍋，小火一直都是小火 5、關火後放雞精拌勻 我老公喜歡吃辣椒醬中的辣椒軟軟的，不喜歡乾的，所以這款是他的最愛，可涼拌菜、下米粉麵條、爆炒墨魚丸子、萬能簡單實用
5【麻辣鴨頭豆腐泡】 準備食材：滷鴨頭3個（讓老闆給你帶幾個整?️）、豆泡半斤、小辣椒若干、海底撈火鍋料四分之一、大蒜/大蒜苗、姜 1、鴨頭切四瓣、辣椒切幾段、大蒜備好、豆泡大的切2半 2、放油下辣椒姜塊、大蒜頭煸香後放鴨頭煸炒 3、放水、火鍋料，煮沸收點湯汁、試味道放大蒜葉，出鍋
小技巧
【小竅門】 1.挑豬蹄：前蹄，短粗、腳趾頭離著近 2.回鍋肉壓?分鐘 3.龜苓膏粉：10克/1勺:200克水 4.米和剩飯煮粥：米在鍋里煮開後放剩飯，壓10分鐘 5.剩飯煮粥：高壓鍋6分鐘 6.高壓鍋壓豬皮5-6分鐘
