【素】田園時蔬番茄濃湯Summer Harvest Soup

原料

番茄: 2-3個, 燈籠椒: 1個, 西葫蘆: 適量, 玉米粒: 適量, 鷹嘴豆: 一把, 燕麥仁: 一小把, 胡蘿蔔: 適量, 白洋蔥: 半個, 大蒜: 適量, 歐芹: 適量, 土豆: 1個左右, 西芹: 適量, 番茄醬: 2-3大勺, 鹽、糖: 適量, 白鬍椒粉: 一茶匙, 黑胡椒粉(選擇): 適量

步驟

1原料全部切好備用

2鍋內加適量橄欖油,中小火放入洋蔥大蒜慢慢煸炒出香味。

3然後把火轉中火,放入胡蘿蔔煸炒。

4加入西芹翻炒

5加入番茄和一點鹽及白糖翻炒幾下,然後蓋鍋稍微燜煮2分鐘左右,讓番茄出一些湯汁。

6倒入適量的清水,加入燕麥仁、鷹嘴豆、2-3大勺番茄醬和玉米一起燉煮

7鍋開之後加一些歐芹碎,大火煮開關小火燉煮18-20分鐘

8然後加入西葫蘆,繼續燉煮10分鐘左右。然後加鹽、白糖、黑胡椒粉調味,湯里都是蔬菜的鮮味所以基本不用放味精。

9吃的時候可以配上麵包,把麵包放烤箱200度烘烤5分鐘左右,外殼微脆的程度最好。