素糯米雞

原料

準備時間: 20分鐘 烹飪時間: 60分鐘 量: 8個 材料: 糯米 (sticky rice) 2杯 素火腿肉 (vegetarian ham) 100g 素雞肉 (vegetarian chicken) 180g 香菇 (dried mushroom) 6個 生薑 (ginger) 3片,切絲 干荷葉 (lotus leaf) 3張 調料: 素蚝油 (vegetarian oyster sauce) 2大匙 (tbsp) 料酒 (cooking wine) 4大匙 (tbsp)

步驟

1) 荷葉用溫水浸泡2小時,剪去中間部分後,剪成3等份; 2) 糯米浸泡2小時,瀝干水份後大火蒸45分鐘; 3) 香菇用水發軟後切絲,素雞肉和素火腿肉分別切丁; 4) 熱鍋放3大匙油,油熱後放薑絲和香菇絲爆香。然後放素雞肉和火腿丁炒香,加調料拌勻(圖B)。加糯米拌勻; 5) 荷葉攤開,放調好味的糯米,包成方形; 6) 入蒸鍋大火蒸20分鐘即可。