糯米雞翅 0

簡介

在港麗茶餐廳里吃過的雞翅沒有骨頭裡面有蝦仁,味道我一直都很回味,每次都是必點菜。在家裡我嘗試做了雞翅裡面放糯米肉糜香菇,味道也很贊的說,不過這個道菜可是功夫菜,可以做點心,也可以當做菜,我家裡沒有烤箱所以外相沒有烤箱烤出來的好但是味道絕對贊的……

原料

雞翅中(越大越好)6個,糯米適量,香菇2朵,肉糜適量,料酒適量,生抽適量,蔥姜粉適量,老抽適量,糖適量

步驟

1.雞翅洗乾淨,瀝水待用糯米適量,提前洗凈用水浸泡好,瀝水待用香菇五朵洗凈提前用水泡發,洗凈切碎待用三肥七瘦的豬肉一小塊冼靜剁成肉糜待用 2.雞翅去骨,這個是技術活,先把雞翅一頭的骨頭去掉,然後在抽去中間兩根骨頭。這個步驟可以用剪刀幫忙。 3.把去骨的翅中反過來(就是皮朝內,肉朝外)加入適量鹽,黃酒,生抽,老抽,蔥姜粉,少量糖和雞精拌均腌制半小時,半小時後再把去骨的翅中支過來抓勻(就是返回原來的樣子,既皮朝外肉朝內)繼續腌制半小時 4.把浸泡好瀝水的糯米+切碎的香菇+剁碎的肉糜,加入適量雞精,老抽拌勻然後把拌好的餡小心的塞到雞翅中裡面去,不過太多,不然會溢出來。 5.燒水,帶水開後把雞翅放入水中隔水蒸15分鐘後關火,在悶5分鐘。取出後放涼。 6.不粘鍋內倒入少許油,放入雞翅炸至兩邊金黃後即可出鍋。

小技巧

最主要的時候去骨和塞餡。去骨我開始也找不到感覺,後來知道了,只要把兩頭的骨頭剪開,就好去了。.糯米會漲,塞的太多會撐破雞翅,影響外觀。 烤箱我沒有用過,所以不知道烤多久,這個得有烤箱的朋友自己感覺了。