原料
小排: 500g， 青、紅椒: 適量， 芹菜: 適量， 姜蒜: 適量， 生抽、老抽: ， 料酒: ， 白糖:
步驟
1精選本來生活網 #西班牙天然谷飼豬肋排# 推薦給大家：https://www.benlai.com/huadong/item-74030.html 洗凈焯水，裝盤瀝干備用
2辣椒、芹菜梗切絲，調製秘汁。拿出小碗，倒入兩勺生抽、半勺老抽，再放入一勺白糖，一點點鹽（生抽本身有鹹味），並倒入料酒4勺。最後加涼白開至滿碗。
3不加任何油，直接將焯過水的排骨倒入鍋中，不停的翻炒。至小排兩面金黃之後，加入小量蒜末再不停翻炒，接著將調好的秘汁全部倒入沒過排骨（視情況是否再加一點涼白開），蓋鍋燜制。
4待鍋中汁水快燒乾時，放入切好的辣椒、芹菜梗，翻炒至所有湯汁收干即可裝盤。
小技巧
小露的秘汁排骨，創新在於不放一滴油，通過干煸自然釋放排骨的油，並鎖住一部分的油水，讓排骨外酥里嫩而不油膩，同時吃起來不幹不柴。
