絲瓜小籠包 0

簡介

抗凍麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【抗凍冷水面】,將麵糰分割成5公克的小麵糰,再用手按成直徑5CM的圓形麵皮調味肉餡的製作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】 1.絲瓜小籠包,做法各有不同,有的是不加調味肉餡,只加肥肉及少許的蝦仁漿。2.絲瓜也有不經過腌漬的,但是要再切的更小塊一點,約0.4公分。

原料

絲瓜1條,調味肉餡200公克,抗凍冷水麵皮150公克,鹽少許

步驟

1.絲瓜洗凈後去皮去心,再切成條狀再切成約1公分之小塊狀後,備用。 2.取一碗公,將作法1放入再加入鹽腌漬約30分鐘後,再擠干水分,備用。 3.取一鍋盆,放入調味肉餡拌均勻後,於每片麵皮中填入約10公克的肉餡,再加入作法2的絲瓜料,包成小籠包狀後放入蒸籠中。 4.起一鍋水,於鍋中放入集氣片,待水沸騰後放上蒸籠,以大火蒸約7分鐘即完成。

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