復合面牛肉蘿蔔蒸包 0

原料

麵粉: 300g， 玉米面: 150g， 牛肉餡: 200g， 白蘿蔔: 1隻， 蔥、姜、生抽、油、十三香粉:

步驟

1麵粉和玉米面粉混合、把乾酵母用溫水溶解總水量不超過300g和成麵糰。用保鮮膜封好放在電熱毯上再蓋好毯子，使其充分發酵

2白蘿蔔搓絲，可以加少量白菜芯，加少量鹽腌10分鐘擠去水分待用

3牛肉泥加冷水50g充分一個方向攪拌，先後加生抽、色拉油、蔥姜十三香調料

4把蔬菜和調好的肉泥混合攪拌，餡料就成了

5取一調料勺食用鹼加溫水2⃣️湯勺溶解後加入發酵好的麵糰，加少量乾麵粉充分揉搓，至麵糰表面光滑細膩不粘手，用手拍上去有空氣感，用刀切開麵糰空洞分布均勻大米粒大小，相互對貼不粘，嘗一下味道有淡淡的甜味。這樣使鹼過程就成功完成了

6就劑子、干皮、包餡初具規模

7待蒸鍋開後包子生胚上屜擺放均勻，只見留有至少2cm空隙，開鍋後12分鐘即可熄火上桌

小技巧

發酵好的麵糰使鹼時注意：鹼水加入後要馬上揉面，揉好後就要包起來，否則放置時間長會走鹼；蒸籠帘子要鋪充分濕潤的屜布，否則起鍋時面品容易粘在籠屜上

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