蒸蘿蔔糕 0

原料

材料:白蘿蔔600克,粘米粉125克,澄面15克,香菇6朵,臘腸1條,大幹蝦3隻,蔥2根, 調味料:鹽1茶匙,糖1/4茶匙,蚝油2茶匙,白鬍椒粉適量

步驟

1、白蘿蔔去皮切絲;香菇泡發洗凈切小粒;蝦乾洗乾淨,用開水浸泡二十分鐘,去殼,撕成絲,留下浸泡的水備用;臘腸切小粒; 2、熱油鍋炒臘腸粒,放蝦仁絲和香菇同炒片刻,起鍋 3、把粘米粉和澄粉混勻,加入適量蝦仁水混和成濃稠米糊 4、另起一鍋把蘿蔔絲直接下鍋翻炒1分鐘,然後加入剩下的蝦干水,翻炒一下,至有較多的水滲出即可,熄火。下鹽、糖、蚝油等調味料,翻炒均勻再加入蔥白粒和適量的白鬍椒。 5、炒香臘腸粒和香菇粒蝦乾絲,加入已煮蘿蔔絲料里拌勻。 6、米糊分次加入,和蘿蔔絲料混勻。 7、把所有材料倒進已掃油的糕盤裡,抹平,大火蒸約三十分鐘,最後撒上蔥花,加一顆紅棗點綴。

小技巧

1、混勻米糊時水不要一次性加入,慢慢添加成較濃稠米糊即可。因為蘿蔔絲料里還含有較多水分,米糊太稀會影響糕的成型。也可以直接將粘米粉加入蘿蔔絲中,但是需要細心拌勻,不要留有顆粒。 2、加入澄粉可增加Q感 3、做好的蘿蔔糕用平底鍋煎過更香哦~