三黃煎餅

原料

小米面: , 黃米麵: , 黃瓜:

步驟

1將小米麵和黃米麵等比例混合;黃瓜切成絲

2慢慢注入清水,將混合面攪拌成稀糊狀,加適量鹽和一湯勺植物油。麵糊的粘稠程度以倒入鍋里時能緩緩流動為宜

3平底鍋燒熱,舀入一大勺麵糊,慢慢轉動鍋,使麵糊均勻流動成薄餅狀,烙1分鐘後翻面,再烙一分鐘即熟。(烙餅時間要根據您家鍋的材質及火力大小等因素適當調整)

4攤好的煎餅一張張摞起來,趁熱吃最好

小技巧

黃瓜性寒,脾胃虛寒的人最好把黃瓜換成胡蘿蔔,功效更強。 小米和黃米不一樣,小米叫粟,而黃米叫黍或麋。黃米麵是用黃米磨成的面,東北人做粘豆包用的就是黃米麵。 黃色的東西有助於調動脾胃的消化吸收功能。身體特別虛弱的病人最好用小米或黃米直接煮粥吃。我們普通人可以在日常煮米飯的時候摻入一些小米或黃米做成雜糧飯。喜歡吃麵食的可以像我這樣攤成煎餅吃。單獨用小米麵或黃米麵攤煎餅效果都不好,一個太散,一個太粘,都不易成型。但是把這兩種面等比例混合在一起攤成的煎餅卻是色澤金黃,香軟可口,如果再加些黃瓜絲進去,又多了一分清香和脆嫩的口感。