糯米糍與香麻軟餅 0

原料

糯米粉皮材料:糯米粉500克,糖150克,水約375毫升,熟澄面150克,豬油150克 餡料:花生芝麻,糖

步驟

1、糯米粉做法:糖、水攪拌均勻加入糯米粉攪拌均勻加入熟澄面,最後加入豬油和勻。 2、熟澄面的做法:面與開水按1:2的比例混合後和成麵糰。 3、搓好的糯米粉皮,最好再冰箱保鮮層放上一晚再用。 4、餡料做法:用炒香的花生、芝麻打碎加糖拌成餡。 5、糯米粉皮分成等份(一份25克),餡料也分成相應的等份(每個13克),一份糯米皮包一粒餡料,再搓成球形。 6、做香麻餅的外面滾上芝麻,做糯米糍的直接搓圓。 7、然後放鍋里大火蒸5分鐘。注意,蒸的時間一定要把握好,不能蒸太久,否則成品會塌下去。 8、蒸好後,糯米糍要趁熱滾上椰蓉,否則會沾不上。 9、香麻軟餅,蒸好後壓扁,吃之前用油煎至兩面金黃就可以了。