原料
小龍蝦: 半斤， 干辣椒: 六個， 蒜頭: 六瓣， 姜: 一塊， 八角，桂皮: 少許， 鹽，料酒，油，醬油: 各少許
步驟
1買回的蝦最好先養幾天，養得水乾淨了基本上就能煮了。
2冷水下鍋，把蝦放進鍋里，開火，只要水稍微有點燙就能讓蝦斷生出鍋，不需要等水沸騰。
3斷生的蝦用牙刷清理一下，然後把蝦線取出，捏著蝦的尾巴最後一節，左右擰一下就能把蝦線抽出來，這樣蝦就乾淨了。用清水沖洗乾淨，控干水，就能入鍋了。
4熱鍋放少許油，加入薑片，八角，桂皮，爆香，再加入蝦一起炒。如果喜歡吃麻辣口味的，也可以放入一點點花椒。
5爆炒幾分鐘後，就能依次加入少許料酒和醬油，再加入鹽調味，再放入干辣椒和蒜瓣，加一點點水燜七八分鐘，就能出鍋了。
小技巧
小龍蝦的烹飪方法很簡單，蝦本來的味道就很美味，無需加太多的配料，主要是清理方式要乾淨就行了。
