原料
麵糰材料：: ， 高筋麵粉（麵包粉）: 200g， 牛奶（常溫）: 90g， 全蛋液: 30g， 淡奶油: 25g， 糖: 20g， 鹽: 2g， 無鹽黃油: 12g， 酵母（麵包專用）: 3g， 內餡材料：: ， 自製肉鬆: 適量， 沙拉醬: 適量， 表面醬料：: ， 無鹽黃油: 25g， 糖粉: 25g， 全蛋液: 25g， 低筋麵粉(蛋糕粉): 25g， 香蔥碎、海苔碎: 適量， 白芝麻: 適量
步驟
1麵糰材料除黃油外放入麵包機一個揉面程序，後油法再做一個揉面程序將麵糰揉至擴展階段，不用取出麵糰，利用麵包機餘溫發酵至二倍大後，取出排氣，我喜歡排氣後再用手揉十分鐘左右直到麵糰光滑，這樣做出來的小麵包漂亮又好吃，揉好的麵糰分割成大小均勻的8份蓋保鮮膜松馳15分鐘。
2麵糰發酵的時間我們來做香蔥墨西哥醬：室溫軟化的黃油中加入細砂糖，攪拌至顏色變淺體積變大；少量多次地加入全蛋液，攪拌均勻；篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻；加入切碎的香蔥碎和海苔碎，拌勻蓋保鮮膜放冰箱保存。
3將松馳後的小麵糰擀圓形，翻面後放上用沙拉醬拌好的肉鬆（如果喜歡還可以加點海苔，我沒加，也可以不加沙拉醬，不過拌過的好包一點）。包好的小麵包放在烤盤上，蓋上保鮮膜，烤箱最下層放盤熱水，烤盤放烤箱中層進行最後發酵。
4將做好的香蔥墨西哥醬裝入裱花袋中，頂端剪小口，在發酵完成的麵包表面從中心開始畫圈均勻地擠上香蔥墨西哥醬,撒上白芝麻。
5放入預熱好180度的烤箱中層，上下火烤18分鐘，注意觀察，上色即加蓋錫紙。
小技巧
1.麵粉吸水率不同，水量請依實際情況調整。 2.黑西哥醬不要擠太多，我給的這個量剛剛合適，平均分配給八個小麵包就好，烘烤的時候黃油溶化會自然包住整個麵包。 3.內餡可以根據各人喜好更換成紅豆沙、蜜豆等，不包餡也好吃。
