手擀餃子和手擀麵 0

Name: 手擀餃子和手擀麵
Cuisine: 中餐
Ingredients: [蒜苗]; 剁豬肉; 薑末; 生抽; 鹽; 糖

原料

蒜苗，剁豬肉，薑末，生抽，鹽，糖

步驟

1.我用的是自己種的蒜苗，蒜苗切碎，剁豬肉。剁好後放少少薑末，生抽，鹽，點點糖，再放少秒五香粉，攪拌。我在地里種蒜苗，也在盤子裡種一些，雙管齊下。 2.餡做好了，就和面了。我先和好面，再搓成長條，切好一個一個擠子，再用大面棍擀成小圓塊 3.再包上餡，放一鍋開水，在水裡撒幾漏油，聽別人說，這樣餃子之間不會粘住。等到餃浮起來，再加一杯水，再煮，再浮起來就起鍋啦。吃時放點自己做的辣椒蒜頭醬油，好美味。 4.拿幾個煎，好香，我故意把餃子翻轉，可以看到煎得咋樣呢我是先放點點油在平底鍋，放上餃子，再放半杯水，蓋好蓋子，慢火，幾分鐘後拿起蓋子，這時水也差不多乾了，翻過餃子另一邊，再一點放水，再蓋蓋子，一小會揭開蓋子，等水乾了，煎到餃子金黃色就可以了。家裡那黑漆板凳還是喜歡吃煎的。 5.我又使勁地搓面，搓到面有筋度了，硬了些，就擀成大塊，然後疊起來切，切好後用麵粉爽好，不要讓他們粘起來。再用水炷面，待熟了，放入冷水過冷河。 6.再用一個鍋，放少少油，放薑末，蔥頭起鍋，再放入切好的大白菜絲，翻幾下，放半鍋水，水開放下過好冷河面，再沸騰，上大碗，加入自己做的辣椒蒜頭醬油，再放些老乾媽，撒上蔥花兒，哇，好刺激啊。