原料
排骨: 1000克， 洋蔥: 60克， 青辣椒: 1個， 大蔥: 1根， 生薑: 1小塊， 大蒜: 10瓣， 大料: 適量， 桂皮: 適量， 耗油: 1大匙， 醬油: 1小匙， 料酒: 1大匙， 番茄醬: 1/2大匙， 冰糖: 1/2大匙， 鹽: 隨意
步驟
1排骨洗凈，切成大塊，並用醬油抹勻
2辣椒洗凈切段；洋蔥洗凈切大塊；蒜洗凈；姜洗凈拍松；蔥洗凈切大段
3炒鍋內加入適量油，燒至七成熱時，放入一部份辣椒、洋蔥、姜塊、蔥段、大蒜炸香後撈出
4將排骨放入鍋中，炸成金黃色後撈出
5鍋內留少許油，再放入一部份新的辣椒、洋蔥、大蒜、蔥段，放入排骨，再加入大料、桂皮、醬油、耗油、料酒、冰糖、番茄醬及適量清水或高湯，要能沒過排骨的水，大火煮開後轉小火燜煮至排骨肉熟軟，待湯汁基本收乾的時候就可以出鍋了，淋上鍋中的余汁即可
