三鮮水餃 0

原料

麵粉400克,羊肉150克,鮮蝦仁、水發海參各75克,蔥末20克,薑末5克,料酒10克,精鹽、雞精各3克,味精1克,胡椒粉、十三香粉各0.5克,湯30克,芝麻油15克。

步驟

1、麵粉用溫水和成軟硬適中的麵糰,略餳。羊肉、海參、蝦仁均剁成末。 2、羊肉末內加入湯、料酒、十三香粉、精鹽、雞精、味精、胡椒粉攪勻,再加入海參末、蝦仁末、薑末、蔥末、芝麻油拌勻成餡。 3、麵糰搓成條,揪成均勻的劑子,逐一按扁,擀成圓薄皮,放上餡,捏成月牙形餃子生坯,下入沸水鍋中煮熟撈出,裝盤即成。

小技巧

特點 皮薄筋軟,餡大流汁,咸香鮮美,營養滋補。 功效 海參富含蛋白質,還含有脂肪、糖類、維生素(B1、B2)以及鈣、磷、鐵、鋅等營養素,能補腎益精、養血潤燥。蝦仁中富含優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鋅等,能補腎壯陽、開胃化痰。羊肉富含優質蛋白質、脂肪、鐵、磷、鋅、維生素A等,能益氣養血、溫中暖腎。此款主食可補腎益精,壯陽療萎,適宜於腎虛陽萎、小便頻數,神疲乏力者食用。 操作提示 羊肉末內加入調味料後順一個方向充分攪勻上勁。餃子坯入水鍋後用手勺順鍋底邊緣順時針方向推攪至水流旋轉。用中火加蓋煮制。中間點入冷水兩次。

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