原料
餡兒：: ， 蝦仁: 約600克（帶殼2500克）， 雞蛋: 7個約400克， 韭菜: 600克， 花生油: ， 香油: 少許， 鹽: 6克，一半放雞蛋里一半放韭菜里， 蚝油: 1大勺，蝦塊拌入餡兒之前腌制蝦塊用， 皮兒：: ， 麵粉: 800克， 溫水: 400ml， 雞蛋: 1個
步驟
1雞蛋加鹽攪勻炒成碎粒、蝦仁去蝦線切塊備用，
2韭菜洗凈控干水分切碎，先加油拌勻後再加入適量鹽，拌入雞蛋碎，最後拌入稍稍用蚝油腌制過的蝦塊即可。
3蝦塊大面劑子得大一點才好包！大火，水大開再下餃子，大開後再點入冷水250ml/次，共點兩次水，點完兩次水開鍋後開蓋煮一小會兒別停火撈出瀝干
