簡介
餃子皮彈，餡料爽滑。 北方初五要包餃子---俗稱「破五」原來，大年三十，人們請神時，把髒神給忘了。她氣不過，便找彌勒佛鬧事。彌勒佛滿臉堆笑，就是不答腔。這髒神氣得捶胸頓足，七竅生煙。眼看事情要鬧大了，彌勒佛才開口說：「這樣吧！今天是初五，讓人們再為你放幾個炮，包一次餃子，破費一次吧！」——這就是「破五」的來歷。 另一種說法：把過年的一些忌諱，這一天可以破除了。主要是送窮，迎財神，開市貿易。據說窮神是姜子牙的老婆。正月初五祭財神。民間傳說，財神即五路神。所謂五路，指東西南北中，意為出門五路，皆可得財。
原料
五花肉1000克 芹菜300克 豆豉適量 姜 鹽 小胡蘿蔔2個 蒸金黃麥穗：高筋麵粉300克 澄面粉200克 煮餃子：高筋麵粉700-800克
步驟
1 胡蘿蔔加水，打成汁，備用 2 用胡蘿蔔汁來和高筋麵粉和澄面，和好後，放置，蓋上保鮮膜餳30分鐘，用來做蒸餃 3 另外和高筋麵粉，也是餳30分鐘，用來做水餃 4 用熱油煸薑片，然後下入洗凈切碎的豆豉，炒香，關火，把薑片扔掉 5 等油涼了，把斬碎的五花肉倒入拌勻 6 把洗凈的芹菜切碎，倒入肉里，加入鹽，攪拌 7 擀好餃子皮，包成麥穗的樣子，大火蒸8-12分鐘 8 水餃：包成餃子形狀，煮熟 9 擺盤，可以蘸：醬油，醋，香油的混合調味料吃
小技巧
餃子的餡料調味很重要 蒸餃加入澄面，蒸出來才透明有光澤
