蘑菇醬粽子(純素食) 0

原料

食材準備:新鮮香菇: 1000克, 水: 200克, 黃豆醬: 125克, 腰果醬: 60克, 花生醬: 40克, 金蘭油膏: 60克, 茶籽油: 150克, 胡椒粉: 5克, 糖: 6克, 粽葉: 15片, 圓糯米: 500克

步驟

1香菇切丁

2煎至金黃後撈出備用

3原油留用,加入其他所有配料

4拌勻後倒入香菇丁,慢慢炒至成團就可以

5粽葉洗凈浸泡一夜備用,圓糯米洗凈泡2小時後瀝干水分,將蘑菇醬倒入糯米中拌勻,按傳統方法包裹粽子。

6高壓鍋內碼放整齊,煮1小時,如果不用高壓鍋需煮4小時以上

小技巧

①.粽葉大多數選較嫩的蘆葦葉,無異味,能保持粽子原味,嫩的蘆葦葉柔韌性強,不宜折斷,呈灰綠色。如果市場上買的干粽葉,需洗凈後浸泡一夜,恢復韌度 ②.米選用圓白糯米,需要浸泡,大約泡兩個小時即可。不浸泡膨脹的糯米會擠破粽葉 ③.粽子大小根據個人食量的不同進行選擇,餡料比例是也可以根據個人口味適量調整 ④.做香菇粽時需要在米中加入少量鹽,補充水煮粽子過程中餡料鹽分的流失,也可提高每個粽子的口感 ⑤.鍋中擺放也需要注意,採取「見縫插針」式放入鍋內,讓每個角相互擁擠著,這樣煮的時候不容易跑米