香濃黃金鯽魚湯 0

原料

鯽魚: 1-2條, 蔥: 4根, 姜: 2塊, 鹽: 1/3湯匙, 料酒: 3勺, 雞蛋: 2個, 香油: 2湯匙

步驟

1魚洗凈,備用;蔥姜洗凈,蔥繞成圈,姜切成片,備用;

2【煎魚】鍋預熱,用薑片抹一圈,,鍋熱後倒入油,然後立刻放入魚(煎魚要注意「熱鍋冷油」,這樣不至於把魚肉煎爛),放入兩湯匙左右黃酒,煎至兩面金黃即可調成小火。

3【燒水】這一步應與煎魚同步,可用水壺提前燒好水。

4【煮湯】魚煎好後立刻倒入約四小碗滾開的水(這是煮出白湯的關鍵,也能把魚的營養發揮到最大),放入蔥姜,大火煮3-5分鐘,後轉小火慢熬10分鐘左右即可關火。

5【煎蛋皮】打1-2個雞蛋攪拌,入油鍋用小火煎出蛋皮,不用煎太久,蛋液凝固成型即可,煎好後切成長條放入湯中。

6【黃金鯽魚湯】放入蛋皮後小火煮開,入味即可,放入少許鹽調味,不需要其他調味品,鮮嫩美味的鯽魚湯就做好啦。