原料
糯米粉: 125g， 紫薯果仁餡: 1050g， 水: 7g， 白糖: 62.5g， 麥芽糖: 190g
步驟
1先將糯米粉和水混合拌勻
2再將1放入蒸籠，以大火蒸熟（約40分鐘），待用
3然後將綿白糖、麥芽糖和水放在鍋中
4將3加入煮開，待用
5再將2加入4中，攪拌均勻即為皮
6將餅皮和紫薯松子餡分別分割成20g、35g一個
7用皮包住紫薯松子餡，接口收緊
8最後用模具壓印成型，脫模即可
小技巧
1 包餡時要趁麵糰有溫度時包，否則不易包。 2 加水時可少加一點。 3 可在做好的月餅表面裝飾少許的椰蓉，更加美觀。 4 完成後要放在冰箱中儲存。
