原料
麵條: 100g， 雞胸肉: 80g， 黃瓜（青瓜）: 60g， 雞蛋: 1個， 芝麻醬: 20g， 溫水: 10g， 生抽: 3g， 植物油: 適量， 小蔥: 1根， 生薑: 1片， 鹽: 1g
步驟
1胸肉冷水入鍋，加入蔥結，生薑片，煮至熟透。 記得鍋里放適量蔥姜去腥。當用筷子插入雞胸肉沒有血水流出，感覺肉質鬆散，就說明雞胸肉熟了。
2撈起控干多餘水分，放至溫熱。 如果想要口感彈牙，可以撈出後過涼水。
3順著雞肉紋理手撕成小段。
4黃瓜（青瓜）洗凈削皮。
5切成細絲。
6蛋液加入1g鹽，打散。
7平底鍋熱鍋少油，將雞蛋攤成蛋餅。
8稍稍放涼後合半切細絲。
9將3g生抽倒入20g芝麻醬中，再倒入10g左右的溫水，攪拌均勻。 水適量，感覺麻醬稠度正好就可以。芝麻醬做法之前有分享。
10水燒開到周圍鼓泡泡快要沸騰的程度，放麵條進去，大火煮開後轉中火煮6分鐘左右。 麵條建議用細烏冬面做，口感最好。如果是掛麵的話，注意別煮過了，挑一根嘗下，剛好斷芯就可以撈起，煮太久的話口感會變得糟糕，不勁道。
11過冷水沖涼後瀝干。 如果想要麵條更加勁道的，不過冷水，直接把麵條攤開吹乾。可以藉助扇子扇幾分鐘，使其加速水分的揮發。
12鋪上黃瓜絲和雞肉絲。 喜歡口感味道更豐富的，可以拌入炒好的肉醬、花生碎和豆芽等。
13加入適量麻醬，拌勻後就可以上桌了。
14來，張嘴嘗一口~
