百香果奶油蛋糕 0

原料

低粉: 250g, 鹽: 一點, 可可粉: 15g, buttermilk: 240ml, 無鹽黃油: 115g(室溫), 幼砂糖: 160g, 雞蛋: 2枚, 香草莢: 1條(也可以用1小勺香草精華代替), 小蘇打: 1小勺(tsp), 紅葡萄酒: 30ml, 黃油: 112.5G, 百香果果茸: , 蛋白: 30G, 糖: 5G, 糖: 45G, 水: 15G

步驟

1低筋粉混合可可粉、小蘇打之後過篩兩遍

2攪拌機內用放入切成小塊的軟化黃油

3放入幼砂糖,打發至顏色變淺,松發為止

4加入雞蛋,每次加入一個,完全混合後再加入下一個

5加入香草莢種子或是香草精華混合完全

6攪拌機打到低速擋位,麵粉和buttermilk分三次加人攪拌機內

7先加入麵粉混合均勻後再倒入buttermilk,直到完全混合均勻

8最後一次性倒入葡萄酒,中速攪拌均勻備用

9烤箱預熱175c,拿三個6寸圓形烤盤,塗油後,底部鋪油紙,邊緣撒乾粉

10把一半蛋糕糊分別倒入三個烤盤內

11放入烤箱烘焙約25—30分鐘,或者取出蛋糕中間插入竹籤沒有黏著物即可取出

12放到涼網上晾涼(我把全部都倒進6寸圓模,烤了1個多小時。)

13烤盤清洗乾淨再次塗油鋪油紙,邊緣撒粉

14另一半蛋糕糊分別倒入三個烤盤內,放入烤箱繼續烘焙

15蛋白+5G的糖打到偏中性發泡

16糖+水煮到118度

17緩緩衝入蛋白霜中,打發

18溫度降到30度左右就加入切成小快的黃油

19打好後再分次加入百香果果茸

20蛋糕體切片後每一面都刷上糖漿,然後抹百香果奶油

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