草菇毛豆肉丁

原料

瘦肉適量,糖 蚝油 生薑 蒜子:

步驟

1毛豆剝殼前先洗乾淨,這樣剝出的豆米可以直接炒,不用再過水了。

2草菇放在保鮮盒裡用適量麵粉水浸泡三分鐘左右,蓋上蓋子上下搖晃把髒水倒掉,換換乾淨水再重複兩次基本就可以把草菇洗的很乾凈了。

3看看,洗的特別乾淨哦?

4食材合照——洗好的草菇和剝好的毛豆,肉切成丁用澱粉生抽鹽糖腌制。

5我家孩子不吃生薑,所以我炒菜生薑都去皮切片,沒辦法。

6先用平底鍋中小火炒肉丁。

7炒好肉丁盛出來待用。

8到少量菜籽油,先炒毛豆,我喜歡分三次加水炒毛豆,就是每次少加點水中火炒毛豆,等鍋里的水快乾了就再加一次水,感覺比一次加足水蓋鍋蓋悶出來的毛豆好吃些。

9三次水加過後把生薑蒜子加進去翻炒。

10聞到姜和蒜子的香味就可以把切好的草菇加進去了。

11草菇本身會出水,但是如果覺得干就少量加點水翻炒。

12草菇炒的能聞到香味就加少量蚝油,糖,鹽,再把炒好的肉丁放進去翻炒。

13準備一點薄薄的芡粉水,等出鍋前勾芡。

14出鍋,裝盤!

小技巧

剝毛豆要先連殼清洗再剝。草菇用麵粉水找一個有蓋子的容器蓋上蓋子上下搖晃,重複幾次可以洗的很乾凈。