原料
步驟
1泡大米 大米用水泡半個小時，羊肉切小塊，胡蘿蔔切丁或絲，洋蔥切丁或絲。
2炒肉 鍋里放油，放羊肉翻炒斷生，加洋蔥，胡蘿蔔一起翻炒。加鹽雞精胡椒粉孜然粉調味
3煮肉 倒水沒過羊肉煮大約十分鐘。
4 4、把所有炒好的菜，肉，湯和葡萄乾，全部倒入電飯鍋，把泡好的米飯均勻撒在上面一層，1：2比例為好，開始燜20分鐘。
5、打開後，菜，肉，米飯拌勻即可食用
小技巧
關於抓飯還有一段動人的傳說。相傳在一千多年前，有個叫伊本·西拿的醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟於事，後來他研究了一種飯，進行食療。他選用了牛羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食慾。於是他早晚各吃一小碗，半月後，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什麼靈丹妙藥。後來，他把這種「藥方」傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現維吾爾族人普遍吃的抓飯了。這個傳說是否真實，我們且不去考究，但抓飯是一種營養十分豐富的食品，卻是實實在在的。清油、黃油、洋蔥、胡蘿蔔和大米都是含多種維生素的補品，特別是胡蘿蔔被人們稱為「小人參」和「地參」。用這樣的原料做的飯，當然補人了
