原料
糯米粉或麵粉: 適量， 雞蛋: 2個， 鹽: 適量， 水: 適量， 蝦油: 適量， 茶籽油: 適量， 艾草: 50g， 食用鹼: 少許
步驟
1取艾草嫩葉部分清洗乾淨，放入沸水鍋內煮，加少許食用鹼煮至軟爛
2撈出馬上投入冷水盆內冷卻，用手取出艾草擠干水分，重複三遍
3艾草用刀切碎
4取一較深的碗，放入艾草，雞蛋和蝦油用筷子拌勻
5加入適量的糯米粉(我這次加的是麵粉)
6絞拌成稀糊狀，一定要稀一點煎的餅更嫩，才好吃
7鍋內放入食用油，等油稍為有點熱再倒入事先拌好的艾草麵糊，中火煎到定型後翻一面煎
8反面煎熟
9裝盤開吃
