原料
低粉: 30克， 玉米澱粉: 15克， 塔塔粉: 2克， 牛奶: 20克， 雞蛋: 4個（連殼約60克一個）， 白糖: 48克， 餡料: 少許
步驟
1蛋黃蛋清分離，分別放入容器內
2蛋黃、牛奶打散攪拌均勻
3低粉、玉米澱粉過篩加入做法2中攪拌均勻即成蛋黃糊
4蛋白、塔塔粉、白糖打至硬性發泡
5將三分之一蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻後再倒入剩餘的三分之二蛋白中攪拌均勻即可
6烤箱預熱180°
7烤盤抹油撒粉將蛋糕糊裝入裱花袋中擠成圓型
8放入烤箱180°底層10到13分鐘
9取出後稍將成品翻轉過來，此時看到的是，底部深色，表面是不上色的
10將餡料夾在不上色的那面，貼上另外一片即可
小技巧
1、這個方子是沒有油脂的，但是蛋白一定要打到硬性發泡 2、基本所有的過程都是和戚風一樣 3、烤盤一定要抹油撒粉，一般是抹黃油撒高粉，如果沒有軟化的黃油，用色拉油代替也可以，銅鑼燒表面是不上色的，在烤盤的那面是深色。
