銅鑼燒 3

簡介

銅鑼燒大家可能都做過,它的材料非常簡單,但是要做好銅鑼燒的皮卻是另有竅門的,這個方子,做出的銅鑼燒皮兒QQ的,帶點兒厚度,加上豆沙餡以後,哆啦A夢最愛的銅鑼燒就出現啦!可以成為小朋友的 小甜品喲,80後兒時的夢,大概就是想試一下什麼味兒令哆啦A夢如此神往吧!

原料

雞蛋 2個, 低筋麵粉 100克, 細砂糖 27克, 蜂蜜 10克, 鹽 1.5克, 泡打粉 2克, 牛奶 30克, 玉米油 10克, 紅豆沙 適量

步驟

1材料稱取好

2取大盤,將雞蛋敲入,加入細砂糖、蜂蜜、牛奶、鹽、玉米油等材料,用蛋抽攪拌均勻

3泡打粉加入低筋麵粉中

4過篩到麵糊中,攪拌均勻

5攪拌至麵糊無乾粉,蓋上保鮮膜,靜置25分鐘

6靜置好的麵糊用蛋抽再重新攪拌一下

7用大勺子舀起一勺麵糊,注入麵糊時,勺子始終不能移動,定在一個點上,這樣麵糊自然攤開,成為一個圓形

8這個時候開火,轉至小火慢慢加熱(蜂蜜的加入令餅皮上色快,所以火要小而均勻),一兩分鐘左右,觀察麵糊,會發現麵糊開始慢慢膨脹(小幅度),並且出現密集的小氣泡

9隨著加熱,氣泡會慢慢漲大並且破掉,這個時候表示餅皮差不多熟,可以翻面了

10翻面後小煎一下就可以剷出,移至晾網

11這個方子大約能做9張的餅皮(當然要看你攤的大小而定),然後找兩個差不多大小的皮兒,中間加上紅豆沙,就完成了!

小技巧

這個小貼士很重要,關係到你的銅鑼燒賣相,那就是,每次下麵糊,鍋一定到用涼水沖洗一下降溫,或者你可以用濕布墊一下降溫。這樣做是防止鍋太熱,麵糊下去的時候受熱太快,導致餅皮受熱不均勻而變得上色程度「有的沒的」。 還有一點,雞蛋的大小不同,會令麵糊的流動性不一樣,雞蛋小,麵糊會稠一點,餅子就會厚厚的,雞蛋大,麵糊會稀一點,流動性大,就會攤的比較薄,大家可以根據愛好來!