原料
排骨: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 丹爺原味辣醬: 適量， 食用油: 適量， 料酒: 適量， 耗油: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 孜然粉: 適量， 雞精: 適量
步驟
1準備製作菜品所需的材料
2切蔥花、薑片、薑末、蒜末備用。
3倒一鍋冷水，冷水中放入排骨、薑片和少許料酒，開火煮沸，焯排骨。沸騰後記得撈出浮沫，煮2分鐘左右撈出排骨。
4熱鍋下油，油溫7成熱時放入排骨，煎至金黃色，盛出排骨。
5開小火，熱底油，姜蒜末煸香，放入排骨，加入蚝油、丹爺原味辣醬、料酒，大火翻炒至料酒收汁。
6轉中火，加少許鹽、生抽、雞精、兩勺孜然粉，翻炒2分鐘。
7製作完成
小技巧
1.焯水時一定要冷水下排骨，更容易煮出血水，撈出的浮沫就是血水。 2.剁椒和孜然是這道菜好吃的關鍵，不能省。 3.因為剁椒醬、生抽、蚝油本身都有鹹味，一定要少放鹽甚至不放。
