原料
老面：高粉: 105g， 低粉: 45g， 水或牛奶: 30g，金像粉適當增加20g， 淡奶油: 80g， 普通酵母: 4g， 糖: 15g， 湯種：: 高粉15g，牛奶或水70g， 主麵糰：高粉: 105g， 低粉: 45g， 糖: 50g，金像粉再加30g雞蛋， 鹽: 4g， 黃油: 15g， 椰蓉餡：椰蓉: 30g， 黃油: 25g， 雞蛋: 1個， 糖: 30g
步驟
1製作老面：先用30g，40度的溫水把酵母放一點點糖酵化，再跟老面其它材料混合，和成麵糰即可，室溫發酵至2倍大，內部成蜂窩狀即可。
2製作湯種，將麵粉跟水煮成糊狀即關火，不要煮開，蓋上保鮮膜放涼冷藏1小時以上。
3將老面，湯種及主麵糰材料除黃油以外放進廚師機內攪10分鐘，放入黃油攪拌，直至出膜為止。
4蓋上保鮮膜發酵至2倍大，手沾麵粉戳洞不回縮。
5分成6等份，醒發15分鐘，擀成薄片；
6抹上椰蓉餡捲起，再擀成長條狀；
7切開兩條，頂部不切斷，做成麻花狀。
8夏天放入烤箱室溫發酵，冬天放入一碗開水，發酵至指壓麵糰，麵糰緩慢回彈即可。
9烤箱180度預熱10分鐘，轉165度中下層烤25分鐘，烤了15分鐘，可以調轉一下烤盤，這樣上色更均勻，中途上色過深可蓋上錫紙。
