原料
麵粉: 400克， 乾酵母: 4克， 牛奶: 250克， 香蔥末: 適量， 黑芝麻: 適量， 鹽: 少許， 色拉油: 少許
步驟
1一般情況下，我做有點造型的面點，都會用溫牛奶，而不是溫開水，因為大多造型麵食需要麵糰有好的柔韌性，便於塑形。放了牛奶，能讓麵糰更有韌性，也更白。把酵母和溫牛奶混合，倒入麵粉，揉成光滑的麵糰，發酵到兩倍大。
2把麵糰擀成寬約15厘米左右的長方形。
3均勻切成約7毫米寬的細長條。
4在麵條上均勻刷上色拉油。並撒上鹽。
5撒上黑芝麻和蔥花。
67根為一組，用筷子從底部插到麵條中央。
7筷子從中間挑起，左手捏出麵條兩端，稍微抻一抻。
8右手將筷子縱向擰1-2圈，讓麵條纏繞起來。然後把筷子橫向擰一圈，擰到底部壓住底下的麵糰終端，抽出筷子。
9其他的依次做好，然後放在鍋里，蓋上蓋醒發20分鐘。
10花捲需要開水上鍋，大火蒸10分鐘左右就可以了。然後燜5分鐘別開蓋。之後就可以出鍋享用啦。
小技巧
我用的基本是不到一半量的麵糰，這裡我把原方子的配比給大家；如果願意和我一樣做這種袖珍小花捲的，可以配比減半就好。
