簡介
其實吧，我是不愛吃煮雞蛋的，因為總覺得蛋黃噎得慌，但是我家老公一次能吃四個煮雞蛋，所以，我家只能常備茶葉蛋和滷蛋了。
茶葉蛋的茶葉可以用鐵觀音、烏龍、各式發酵紅茶，總之要用香氣比較重的茶葉，這樣煮出來的茶葉蛋香氣才好聞。
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原料
雞蛋 15個, 茶葉 20克左右（袋裝茶包4個左右）具體的請自己根據口味來調整吧。, 八角 1塊, 香葉 1片, 生抽 生抽和老抽按照4:1的比例來放, 老抽, 鹽 適量
步驟
1雞蛋入冷水鍋，水要沒過雞蛋，並高出兩個指節。大火將水燒開，然後轉中火，水開後開始計時，煮6、7分鐘即可關火。（超過這個時間雞蛋就老了。）煮好的雞蛋放入冷水中，用勺子小心的敲出細碎的裂紋。
2鍋中添水，放入香料包，我放了兩片紫蘇葉，因為天氣熱了，要經常吹空調，紫蘇葉可以幫助驅散身體中積聚的冷氣。大火將水燒開，然後轉小火，煮10分鐘。
3放入茶葉，水開後煮3-5分鐘，可以嘗一下味道，別煮太久免得茶湯太苦。我這次用了去年沒喝完的龍井，味道很淡，不推薦。還是香氣很濃的紅茶或者烏龍系比較合適。
4然後倒入生抽和老抽，按照4:1的比例，顏色要深一些，這樣才能在後期給茶葉蛋紋上漂亮的花紋。最後嘗嘗味道，如果偏淡，就加鹽調味，要讓茶湯嘗起來偏咸，這樣最後的茶葉蛋的味道才剛剛好。（我把茶葉撈走了，因為怕時間太長，茶湯變苦。）
5將煮好的雞蛋放入煮好的茶湯中，要全部淹沒，放冰箱冷藏12小時入味，就可以吃了。
