小清新咖喱的訣竅

原料

咖喱粉(不可用咖喱塊代替!): 適量, 椰子油: 一湯勺, 蚝油(用魚露代替更好,沒有也不影響): 一茶勺, 椰奶油(coconut cream): 可選, 椰漿(coconut milk): 適量, 花生醬: 可選, 雞胸肉: 100g左右, 洋蔥: 50g, 蔬菜(推薦鮮香菇、蘆筍、彩椒、西葫蘆): , 白糖: 適量,以剛好能嘗出甜味為準

步驟

1雞胸肉切薄片,加少許澱粉、鹽和植物油腌製片刻

2蔬菜洗凈切小塊

3鍋中放油,放雞肉滑熟盛出

4挖一勺椰子油入鍋,油溶化後放入洋蔥翻炒,炒香後放入其他蔬菜略炒,倒入之前的雞肉

5倒入椰漿,以剛好末過食材為準,最後加一點椰奶油,注意不要放水

6加蚝油,糖,咖喱粉,蓋鍋蓋轉中火燜七八分鐘

7開鍋蓋將湯汁收到自己喜歡的程度,不收也可以

8出鍋前加適量鹽調味,加一勺花生醬是點睛之筆~

小技巧

1、coconut milk和coconut cream是兩種不同的東西,不要弄混淆 2、最好不要加牛奶淡奶油這些,當然加也可以,但那就不是小清新啦 3、關於咖喱粉的用量,加到把湯汁染成土黃色就差不多了 4、因為椰子油常溫下是固態的,第一步腌雞肉就用普通的植物油吧 4、最最重要的一點,不!要!用!咖!喱!塊!(一句話概括一個菜譜哈哈)