蘇式鮮肉月餅 0

原料

主料:麵粉500克.肉糜300克,白糖40克,熟豬油200克, 調料:醬油,鹽,味,麻油,薑末少許.蛋黃一個.

步驟

[1]將肉糜.加鹽,味,糖,醬油.料酒,麻油,薑末順一個方向攪勻,加少許清水攪到水肉溶和後放入冰箱凍硬,用時切成小塊. [2]取300克麵粉50克熟豬油,40克白糖,少許泡打粉.用30度溫水和成水油麵.取200克麵粉,150克熟豬油揉成油酥面 提示:之前我就做過一次不過沒成功,主要原因是水油麵和的太硬了,餡心太稀不好包,總結了上次失敗原因,第二次做的事候相對的把面和軟,考慮到既要保持肉餡鮮嫩多汁又能便於包制我將調好餡料凍硬後切成小塊.這樣就減少失敗率.用豬油做油酥烤制後會很香,不過用黃油替代會更好.在面中加少許糖會讓面帶一點點甜味,這樣吃到外麵皮子時不會感到無味~