原料
萵苣: ， 麵粉: ， 豬肉餡: ， 薑末: ， 大蔥: ， 鹽: ， 生抽: ， 白鬍椒粉: ， 清水:
步驟
1麵粉放好，慢慢加入清水，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成麵糰，靜置餳一會。這個時間準備餡料即可
2豬肉餡中加入薑末、生抽、白鬍椒粉、鹽、雞精攪拌均勻，腌漬一小時以上
3將萵苣切細丁，大蔥切細丁
4將醒發好的麵糰揉成光滑的麵糰，然後揪成大小合適的劑子
5這個時候再將萵苣和大蔥拌入肉餡中，防止過早拌入出湯。（等麵糰處理好之後，再將萵苣和大蔥拌入，防止過早過鹽出湯。）
6將面劑擀成餃子皮
7用勺子挖少許餡料填在皮上，用勺子背壓實
8中間捏合
9自右邊起，一個摺，一個摺，慢慢捏合
10將餃子倒過來，另一個方向，再次一個摺，一個摺慢慢捏合。這樣，月牙形的餃子就捏好了。不過這樣的餃子個人認為適合做煎餃，煎出來形狀漂亮，要是薄皮大餡的煮餃，還是大肚子，窄翅子的餃子好吃
11用這個方法，全部包完
12用小碗調麵糊，可以用麵粉調，也可以用澱粉調，都差不多。不過澱粉的麵糊做出的噶扎更脆生，好吃些
13平底鍋放少許油，將煎餃碼在鍋內，將調好的麵糊倒入，因為是肉餡，水份沒過餃子三分之一即可
14蓋上蓋子（一定要蓋蓋子，不蓋蓋子不易熟哦。），大火將水燒乾，然後小火（小火慢烘，噶扎金黃，並且噶扎厚實並且香，好吃），煎成金黃色的噶扎即可出鍋
小技巧
1、萵苣易出水，所以事先不要放入，等全部做好準備，再跟肉餡攪拌即可。 2、先將麵糰和好，再調餡靜置餳發，為了讓麵糰具有更好的延展性，操作起來順手。 3、餃子上鍋之後一定要蓋蓋子，不蓋蓋子水分流失的快，餃子不易熟。 4、水分熬干之後，改成小火慢烘，這樣做出來的噶扎金黃，厚實並且香脆。
