美味煎餃 0

原料

豬肉餡450g,雞蛋1個,韭菜170g,白菜500g,蝦皮25G,料酒15ml,生抽30ML,香油15ml,食用油45ml,花椒1g,洋蔥10g,八角1個,雞精2g,鹽2g,蔥35G,姜5G,餃子皮700g,水200ml,醋5ML

步驟

1.1.小鍋放入食用油,稍熱後加入花椒、八角、洋蔥碎,小火炒香(圖1),放涼備用。 2.2.豬肉餡加入雞蛋,用筷子攪拌上勁兒,依次加入做法1的油、料酒、生抽、香油、蔥、姜,攪拌均勻。 3.3.白菜切細,稍攥出水(不要太干),放入肉餡中(圖2)4.韭菜切碎,放入肉餡中,再加入蝦皮、雞精和鹽。攪拌均勻(圖3)5.包餃子(圖4、5) 4.6.電烤盤開2檔(圖6),熱了以後,刷層油(也可以不刷,因為烤盤是不粘的),把餃子依次放入(圖7) 5.7.待餃子底部稍成型後,放入醋水(200ml水+5ml醋)(圖8),大概沒過餃子1/3 6.8.馬上蓋上蓋,用水蒸氣汆熟它的餡兒。9.煎8分鐘,打開蓋,讓水氣揮發一下,就可以出