原料
豬小排: 2條， 料酒: 1湯勺， 鹽: 3克， 醬油: 2湯勺， 米醋: 3湯勺， 冰糖: 60克， 姜粒: 適量， 炒熟的白芝麻: 適量
步驟
1豬小排洗凈，晾乾水後切塊備用
2燒開水把豬小排灼過，經灼水處理的禽畜肉類可排出血污和腥膻氣味，然後洗凈晾乾備用
3把調料(料酒，醬油，米醋和冰糖)用小碗備好
4鍋里燒熱，倒少量油，爆香姜粒
5倒入排骨，一直翻炒到排骨表面金黃微焦
6把預先準備好的調料倒進去，炒均勻
7倒入開水(水量要能沒過排骨，一定要開水，冷水會讓肉質變硬)，加蓋，調中小火燜20分鐘
8最後加入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮即可~最後撒些芝麻點綴就可以裝盤咯(最後收汁的時候要不停翻炒，以免炒焦~)
