原料
排骨: 500g， 大蒜: 若干， 生薑: 若干， 料酒: ， 老抽: ， 香醋: ， 白糖: ， 鹽:
步驟
1上一鍋冷水，入洗凈的排骨+切片生薑。大火燒開，等到表面的泡沫浮出來之後，撈出用流動水再沖洗一遍。
2廚房紙將排骨表面水吸干待用，將大蒜切丁，生薑切片，最關鍵的是調汁:（一勺料酒，兩勺老抽，三勺醋，四勺糖）
3熱鍋涼油，待油溫五成熱下薑片+蒜丁炸一下。倒入備用的排骨，不要反覆翻炒，調中小火慢慢煎，稍作翻動。待排骨表面煎至變色倒入調好的汁翻炒 ☞
4排骨裹上汁後倒入冷水，水剛好沒過排骨即可，蓋上鍋蓋小火悶上15分鐘左右，開蓋轉大火放適量鹽翻炒收汁裝盤！
小技巧
排骨最好用小排，調汁按上面的比例不會錯，最後大火收汁要快，不要等到汁完全燒乾再收就晚了！
