原料
鱸魚: 一條
步驟
1水煮魚 1、 黃豆芽去尾挑好，洗凈，放開水中煮五分鐘，（根據自己喜好程度而定），控干水，放大盆中，一定要干，否則會影響、稀釋湯汁的味道。
2水煮魚 1、 黃豆芽去尾挑好，洗凈，放開水中煮五分鐘，（根據自己喜好程度而定），控干水，放大盆中，一定要干，否則會影響、稀釋湯汁的味道。
3 2、 魚切片，用料酒、鹽、白鬍椒腌制半小時（時間不限）。
4。 3、 備蔥姜蒜、麻椒、干辣椒、花椒、大料、香葉、桂皮少許。 4、 鍋燒熱加油，比一般炒菜量油稍多一點，放入花椒、干辣椒、大料、香葉、桂皮、蔥姜蒜，炒兩下放醬油，（待會）放料酒、（待會）放醋，放這些時最好有熗鍋刺啦的動靜，出味。（待會）的目的是為了有刺啦的響聲。 5、 此時，已香味四溢，加水，多放點，要能漫過魚和豆芽。此時放入麻椒。鹽。
5 6、 水開後，放入魚片，很快就熟了，煮久了口感會老。 7、 將湯和魚一起倒入豆芽盆中。 8、 刷鍋，燒熱放油，放干辣椒、麻椒，澆在湯盆里，就妥了。吃吧！ 不吃辣的，可以省掉入干辣椒的步驟。
