原料
鴨腿肉: 配菜（芹菜、香菇、青椒、紅椒、洋蔥、蒜苗）， 大料（八角、花椒、干辣椒）: 姜蒜， 油: 鹽， 料酒: 啤酒， 生抽: 郫縣豆瓣醬， 白砂糖:
步驟
1準備好大料、薑片蒜瓣
2鴨腿肉洗凈，去血水瀝干 用薑片、鹽、料酒、生抽、白糖腌制30分鐘
3芹菜、香菇、青紅、辣椒洗凈切好備著
4洋蔥、蒜苗洗凈切好備用
5鍋內熱油 放入姜蒜、干紅辣椒、八角、花椒炒香 放入腌制好的鴨塊 用少量鹽、生抽、白糖調好的汁翻炒 炒至鴨肉收緊，放適量豆瓣醬，炒出紅油
6倒入啤酒沒過鴨肉（一聽啤酒一斤鴨） 調大火燒開，調小火燜30分鐘
7鴨肉燜好放入準備好的配菜 加適量的開水、少量白砂糖，燜10-15分鐘
8出鍋放芹菜葉和蒜苗點綴
小技巧
1、配菜可以根據自己的喜好來 2、洋蔥真的是很好的調味品哦
