香辣啤酒鴨 0

原料

鴨子 半隻, 青椒紅椒 各一個, 玻璃啤酒 一瓶, 姜, 蔥 半棵, 紅尖椒 三個, 八角 兩顆, 桂皮 1小塊, 鹽, 生抽

步驟

1鴨洗凈剁塊(4公分大小),生薑切長條,大蔥切段,新鮮青紅椒切小塊

2上鍋加冷水,加薑片,將鴨塊放入,大火煮開將鴨塊撈出瀝水,挑出薑片,用清水洗凈鴨塊

3將炒鍋放少許油,把鴨塊放入煸炒,鴨塊比較油,炒到看到鴨塊滲出油時,把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和薑絲放入繼續煸炒,再加少許醬油(我喜歡用生抽,老抽顏色太濃,做出來的菜不美觀)和料酒翻炒至鴨肉著色

4倒入啤酒(瓶裝的啤酒多半瓶),一點點醋(放醋肉比較容易爛)蓋好蓋子,大火燒開後轉小火燜

5燜至剩1/3的水量時,加鹽,兩三分鐘後換大火收汁,放青椒紅椒塊

6翻炒至收湯,放雞精起鍋(可以不放,因為啤酒含有谷氨酸,也有提鮮作用),裝盤後灑蔥末和香菜點綴一下即可(也可以不放,我就沒放)