川香醬汁燴鳳爪 0

原料

四川青藤椒: ， 生薑: ， 大蒜: ， 辣醬: ， 鹽: ， 糖: ， 老抽:

步驟

1首先，將青藤椒、生薑、花椒放入油中炒香

2然後再加入適量的牛肉醬繼續炒制，作料混合均勻後再放入已經過水的鳳爪一起翻炒

3之後倒入開水基本沒過鳳爪，再加入鹽、糖、生抽、老抽（少量，用於調色），然後大火收干。最後放入電高壓鍋壓制10-15分鐘即可。

小技巧

這道菜品有兩個比較關鍵的地方，一個是醬汁的調配，還有一個就是鳳爪的軟硬度。用電高壓鍋壓制，可使鳳爪口感鬆軟。